Vampe običajno kupimo že kuhane in narezane. Če kupimo surove, jih najprej skuhamo v osoljeni vodi s čebulo, česnom, lovorjevim listom in manj vredno jušno zelenjavo. Kuhane odcedimo,oplaknemo z vodo, ohladimo in jim odstranimo lojnato maščobo. Vodo, v kateri smo jih skuhali, zavržemo.
Na olju malo popražimo na kockice narezano slanino, drobno narezano čebulo in drobtine in še predno zarumenijo, vmešamo paradižnikovo mezgo (ali olupljen paradižnik) ter na  rezance narezane vampe. Pražimo in počasi prilivamo juho, dodamo še strt česen, nasekljan peteršilj, ščepec majarona, po potrebi dosolimo in popramo, dodamo žličko ali dve mlete paprike in nekaj kapljic kisa ali vina, da paprika ne porjavi.
Kuhljamo na zmernem ognju toliko časa, da so vampi mehki (eno uro). Vampi morajo biti gosti.
Postrežemo s parmezanom.