Priprava: Očiščene postrvi zarežemo pri glavi na obeh straneh hrbtenice po dolžini do repa in izrežemo kost. Postrv se mora pri repu in glavi še držati. Razširimo jo toliko, da damo noter na vrhu odrezan paradižnik, ki ga nadevamo s prepraženimi drobtinami, maslom, olivn9im oljem in sesekljanim peteršiljem. Paradižnik potresemo z naribanim sirom in vse skupaj pečemo v pečici v nepregorni posodi. Med pečenjem polivamo z limoninim sokom in s sokom, ki se izloči iz postrvi.