Carbonada carniolla – karniolska enolončnica z rižem
Težavnost: 3Čas priprave: 90 minZa število oseb: 6
Kuhinja latino-ameriških kreolov (potomcev romanskih osvajalcev in priseljencev) slovi po vsej ameriški celini in tudi prek meja ZDA: Nemalo je gospodinj, ki menijo, da morajo opraviti tečaj »creole cooking«, če se želijo v kuhinji »dobro odrezati«. Dodatki, ki jih vsebuje recept za carbonado criollo, nas prvi hip presenetijo. Toda jed je slastna tudi za evropski okus. Carbonada ne sme biti redka.
Meso narežemo na manjše koščke (kakor za golaž) in ga popečemo na masti, da porjavi. Posebej pražimo čebulo s strtim strokom česna, papriko – očiščeno semen ter narezan paradižnik. Nato vse skupaj dodamo mesu. Dodamo še jušno zelenjavo, narezano zeleno in začimbe, zalijemo z vinom in čisto mesno juho; dušimo približno eno uro na zmerni temperaturi. Dodamo na kocke narezan krompir, bučo in jabolka, po 15 minutah pa še koruzna zrna, breskve in grozdje. Preden je jed gotova, ji primešamo kuhan riž. carbonado lahko namesto v loncu ali jušniku serviramo v izvitleni buči.
Riž po želji lahko postrežemo tudi ob carbonadi (ni ga nujno domešati).
Riža ni nujno zamešati v jed, lahko ga postrežemo posebej.
Kuhinja latino-ameriških kreolov (potomcev romanskih osvajalcev in priseljencev) slovi po vsej ameriški celini in tudi prek meja ZDA: Nemalo je gospodinj, ki menijo, da morajo opraviti tečaj »creole cooking«, če se želijo v kuhinji »dobro odrezati«. Dodatki, ki jih vsebuje recept za carbonado criollo, nas prvi hip presenetijo. Toda jed je slastna tudi za evropski okus. Carbonada ne sme biti redka.
