Histamin je kemična snov, ki jo najdemo v večini tkiv. Je del telesnega obrambnega mehanizma. Sodeluje pri izločanju želodčnih sokov in krčenju gladkih mišic. Histamin se sprosti v velikih količinah ob alergijskih reakcijah, kar povzroči srbenje in izpuščaje, kihanje, solzenje, zasoplost in otekanje.