Bulgur je po pripravi in videzu zelo podoben kuskusu, drugače pa je to zdrobljena pšenica, ki jo prej oluščijo, zmehčajo in posušijo.
Bulgur je zelo bogat z beljakovinami, vitamini in balastnimi snovmi, vsebuje pa malo maščob. Priprava: odmerite isto količino bulgurja in vode ter kuhajte približno 15 minut. Pustite ga nabrekati 10 minut, nato ga razrahljajte z vilicami.