Blanširanje imenujemo postopek, ko živilo z vrelo vodo poparimo, da ga laže lupimo, npr. breskve, marelice, paradižnike, pa tudi jetra, priželjc in možgane, ki jim želimo odstraniti kožico. Blanširamo tudi kosti, da skuhamo bistrejšo juho. Blanširanje pa imenujemo tudi postopek, kadar živilo v kropu nekaj minut vre. Ta postopek ponavadi uporabimo pri zelenjavi, ki jo nameravamo zamrzniti. Pri običajni kuhi pa blanširanje zelenjave vse bolj opuščamo, ker je izluževanje hranilnih snovi in vitaminov preveliko.