Barbecue (izpeljanka iz indijanskega barbacao - pečena žival) Pečenje na prostem na žaru, večinoma nad ali ob žarečem oglju. Z ogljem iz dišečega lesa, orehovine ali jabla-novine, dobimo še poseben priokus. Oglje mora le še žareti, sicer se meso zažge. Kot pri navadni peki na žaru vročino urejamo z razmikom med maso in žerjavico. Meso občasno namažemo z oljem ali zeliščno omako.