Aflatoksin je strup, ki ga izločajo nekatere glive, zlasti Aspergillus flavus. So predvsem v živilih rastlinskega izvora (arašidih, orehih in žitnih izdelkih, shranjenih v toplem in vlažnem okolju). S kuhanjem ga ni mogoče uničiti. Oslabi imunski sistem in povzroča raka.