Vitamini, ki so topni v maščobah
Vitamin A
Vsebujejo ga živila:
ribje olje, goveja jetra, jajčni rumenjak, maslo, smetana
Skrbi za:
normalen vid, zdrava koža in druga krovna tkiva, obramba pred okužbami
Pomanjkanje se kaže kot:
nočna slepota, odebelitev kože okrog lasnih mešičkov, sušenje beločnice in roženice, čemur sledijo izbuljenost oči, razjede na roženici, pretrganje roženice z izlitjem očesa, slepota, lise na beločnici, nevarnost okužb
Preveč vitamina A povzroča:
glavobol, luščenje kože, povečanje vranice in ledvic, odebelitev kosti in bolečine v sklepih
Vitamin D2 (ergokalciferol)
Vsebujejo ga živila:
obogateno mleko in pivski kvas
Skrbi za:
Absorpcijo kalcija in fosforja v prebavilih; mineralizacijo, rast in popravo kosti
Pomanjkanje se kaže kot:
nepravilna rast in celjenje kosti, rahitis pri otrocih, osteomalacija pri odraslih, občasni mišični krči
Preveč vitamina D2 povzroča:
izguba teka, slabost, bruhanje, povečano odvajanje seča, šibkost, živčnost, žeja, srbenje, odlaganje kalcija v telesu
Vitamin D3 (holekalciferol)
Vsebujejo ga živila:
ribje olje, rumenjak, obogateno mleko
Tvori se v koži, ki je izpostavljena sončni svetlobi (ultravijoličnim žarkom)
Skrbi za:
absorbcijo kalcija in fosforja v prebavilih; mineralizacija, rast in poprava kosti
Pomanjkanje se kaže kot:
nepravilna rast in celjenje kosti, rahitis pri otrocih, osteomalacija pri odraslih, občasni mišični krči
Preveč vitamina D3 povzroča:
izguba teka, slabost, bruhanje, povečano odvajanje seča, šibkost, živčnost, žeja, srbenje, odlaganje kalcija v telesu
Vitamin E
Vsebujejo ga živila:
rastlinsko olje, zelnata listnata zelenjava, jajčni rumenjak, margarina, stročnice
Skrbi za:
Je - antioksidant – oksidacijo tj. staranje.
Pomanjkanje se kaže kot:
propadanje rdečih krvničk in poškodbe živcev
Preveč vitamina E povzroča:
povečana potreba po vitaminu K
Vitamin K
Vsebujejo ga živila:
listnata zelenjava, svinjina, jetra, rastlinska olja
Nastaja v črevesju s pomočjo črevesnih bakterij.
Skrbi za:
Nastajanje dejavnikov za normalno strjevanje krvi
Pomanjkanje se kaže kot:
krvavenje (upočasnjeno strjevanje krvi)
Vitamini, ki so topni v vodi
Vitamin B1 (tiamin)
Vsebujejo ga živila:
kvas, polnozrnata žita, meso (predvsem svinjina in jetra), jedrca, stročnice, krompir
Skrbi za:
Presnovo ogljikovih hidratov, delovanje živčevja in srca
Pomanjkanje se kaže kot:
beriberi pri odraslih in otrocih; srčno popuščanje, nenormalno delovanje živcev in možganov
Vitamin B2 (riboflavin)
Vsebujejo ga živila:
Mleko, sir, jetra, meso, jajca, obogatene žitarice
Skrbi za:
presnovo ogljikovih hidratov, zdrave sluznice
Pomanjkanje se kaže kot:
razpokane ustnice in koža, luščenje kože, ranice v ustnih kotičkih, dermatitis
Vitamin B6 (piridoksin)
Vsebujejo ga živila:
kvas, jetra, drobovina, polnozrnate žitarice, ribe, stročnice
Skrbi za:
presnovo maščobnih kislin in aminokislin, delovanje živčevja, zdrava koža
Pomanjkanje se kaže kot:
krči pri otrocih, motnje v delovanju živčevja, kožne spremembe, anemija
Vitamin B7 (biotin)
Vsebujejo ga živila:
jetra, ledvice, rumenjak, kvas, cvetača, orehi, stročnice
Skrbi za:
presnovo ogljikovih hidratov in maščobnih kislin
Pomanjkanje se kaže kot:
vnetje kože in ustnic
Vitamin B12 (cianokobalamin)
Vsebujejo ga živila:
jetra, meso (predvsem govedina in svinjina, drobovina), jajca, mleko in mlečni izdelki
Skrbi za:
dozorevanje rdečih krvničk, delovanje živčevja, sinteza DNK
Pomanjkanje se kaže kot:
perniciozna anemija in druge anemije (pri strogih vegetarijancih in bolnikih s trakuljo), določene psihiatrične motnje, slab vid
Vitamin C
Vsebujejo ga živila:
agrumi, paradižnik, krompir, zelje, paprika
Skrbi za:
rast kosti in veziva, celjenje ran, delovanje žil, antioksidant
Pomanjkanje se kaže kot:
skorbut (krvavitve, majavost zob, vnetje dlesni)
