Zagotovo vam je že znano, da je eden od temeljev vaše diete prepoved uživanja svinjskega mesa. Želeli pa bi poudariti, da se prepoved uživanja svinjskega mesa ne ti?e nikakršnih religioznih zapovedi, temve? so razlogi povsem druga?ni. V nadaljevanju vam jih bomo podrobneje predstavili.
Pacienti nam pogosto zastavljate naslednje vprašanje: zakaj ravno svinjsko meso, ko pa tudi tele?je meso vsebuje hormone, meso perutnine, ki jo vzrejajo na farmah, pa tudi kaže spremembe? Da odgovorimo na to vprašanje, je potrebna širša razlaga.
Meso oz. živalske beljakovine so eden izmed najbolj obremenjujo?ih dejavnikov za naš organizem. Kljub temu pa ne smemo prezreti dejstva, da je naš organizem grajen iz beljakovin in zato za svojo obnovo potrebuje beljakovine, predvsem esencialne aminokisline (aminokisline so osnovni gradniki beljakovin), ki jih dobi s prehrano. V primeru beljakovinske netolerance odredimo za?asno brezmesno dieto, v ostalih primerih pa se držimo naslednjega pravila: ker ob vseh ostalih dietnih omejitvah ne želimo prepovedati še uživanja vseh mesnih vrst, naj se pacient izogiba le najbolj obremenjujo?im vrstam mesa.
Kakšna je torej razlika med svinjskim mesom in ostalimi vrstami mesa?
1.
Svinjsko meso vsebuje veliko maš?ob. Tudi tako imenovano pusto svinjsko meso še vedno vsebuje velike koli?ine maš?ob, ki pa se v nasprotju z ostalimi vrstami mesa (npr. govedina, ov?etina) ne nahaja v maš?obnem tkivu, temve? v samih celicah. Dokaz za zgornjo trditev je razvidna iz naslednjega primera: tudi pusto svinjsko meso pri pe?enju v ponvi takoj sprosti maš?obo ter se pe?e v lastnem "soku" (maš?obi). Da poudarimo še enkrat: še tako rahlo in pusto svinjsko meso vsebuje ogromen delež maš?obe, saj se maš?obne kapljice nalagajo znotraj miši?nih celic. Iz tega dejstva izvira nadpovpre?en dovod maš?obe.
Z dodatnimi zapleti pri izvajanju diete je povezano še dejstvo, da ostale obremenilne snovi v svinjskem mesu vodijo k stabilnemu skladiš?enju svinjskih maš?ob v maš?obnih depojih: celo dobro izpeljana dieta, ki ne izklju?uje uživanja svinjskega mesa, slabo u?inkuje na maš?obne depoje, ki so se že stvorili v organizmu.
2.
Druga težava je, da se maš?oba in holesterol pojavljata vedno skupaj. Svinjsko meso tako ne vsebuje zgolj visokega deleža maš?ob, temve? tudi zelo visok delež holesterola. Organizem potrebuje holesterol za gradnjo celi?nih membran in za prenos maš?ob po telesu. Preobilje holesterola je povezano z nevarnostjo, da se le-ta za?ne nalagati v steni žil: holesterol torej spodbuja aterosklerozo. Svinjsko meso tako vsebuje tri rizi?ne dejavnike te bolezni:
1. maš?obo;
2. holesterol in
3. živalske beljakovine.
Skupaj z ostalimi strupi iz okolja, kot je na primer nikotin, se proces aterosklerozeob uživanju svinjskega mesa gotovo za?ne. Proces lahko traja leta in desetletja, preden se pri?nejo kazati simptomi in sama bolezen. Zahrbtno pri tej bolezni je, da se je vzrok, npr. kalcinacija žilja v možganih in na srcu, zaradi nepravilne prehrane delno pri?el že bistveno pred njeno pojavitvijo.
3.
Tretja težava svinjskega mesa je direktno negativno delovanje na vezivno tkivo. Naloga vezivnega tkiva je povezovanje organizma v kompleksno celoto. Med seboj ne povezuje le organov, temve? tudi celice oziroma medceli?no tkivo, ki ga imenujemo tudi mezenhim, Le-ta vsebuje to?no definirano koli?ino vode. Te vodne molekule med seboj povezujejo nizkomolekularne vezi, ki so bogate z žveplom. Ve?ja ko je koli?ina žveplo-vsebujo?ih vezi, ve? teko?ine se nahaja v mezenhimu in toliko bolj je le-ta nabrekel. Svinjsko meso vsebuje najve?ji delež žveplo-vsebujo?ih vezi, ki se pri zaužitju svinjine nalagajo v vezivnem tkivu našega telesa. To povzro?a nabrekanje vezivnega tkiva, ki podobno kot goba vpije vso vodo. Pri opazovanju ljudi boste neredko že iz njihove zunanjosti ugotovili nabrekanje vezivnega tkiva. Žveplo-vsebujo?e vezi so specifi?ne za posamezne organe praši?ev. Pri mnogih ljudeh lahko opazite, kateri del svinjskega mesa najraje jedo: slanino hrbtne strani, trebušne strani, vrat ali pa šunko. Izrazito nabiranje maš?obe okoli trebuha, ali pri ženskah tako nepriljubljeno nabiranje okoli zadnjice in stegen, je posledica uživanja dobre šunke in slastne pe?enke iz trebušnega kosa mesa. Opazujte svojo okolico in razumeli boste ta odstavek. Sluzava nabreklost vezivnega tkiva je tudi razlog, zakaj se svinjska mast tako dobro maže. (Zakaj se z nobeno drugo vrsto mesa ne morejo tako dobro in na tako številne na?ine proizvajati klobase?) To je tudi razlog, zakaj vsebujejo tele?je jetrne paštete in hrenovke v ve?ji meri tudi svinjsko maš?obo, saj tako tudi te vrste mesnih izdelkov postanejo privla?ne za gospodinje.
Nadaljnja nevarnost se skriva v nalaganju sluzavih snovi v kitah, vezeh in hrustancu gibalnega sistema. Vezivno tkivo postane z uživanjem svinjine tako reko? sluzavo, mehko in slabo odporno. Iz tega sledi, da se kite hitreje nategnejo, vezi ne morejo vzdržati prevelikih obremenitev in hrustanec degenerira. Iz tega sledijo v nadaljevanju tipi?na obolenja kot so revma, artritis, artroze, okvare medvreten?nih ploš?ic itd.
Visok delež žvepla v tkivu je tudi vzrok, zakaj se svinjsko meso redko pojavlja v južnih deželah. Žveplo v tkivu se pri procesu gnitja in vrenja, ki se pri?neta takoj po zakolu, še posebej ob visokih temperaturah pretvori v vodikov sulfid (žveplovodik). Vodikov sulfid ima izrazito neprijeten vonj po gnilih jajcih. Visok delež vodika v tkivu svinjskega mesa je razlog, da ta vrsta mesa postane neokusna v zelo kratkem ?asu. Ov?je meso vsebuje bistveno manjši delež žvepla v tkivu in ga zato lahko tudi bistveno dalj ?asa skladiš?ijo. Kdor tega ne verjame, naj naredi naslednji poskus: pustite koš?ek svinjine in koš?ek ov?etine tri dni ležati na mizi. Kmalu boste ugotovili, da svinjina že pošteno smrdi, medtem ko bi ov?etino lahko še zlahka popekli in pojedli.
4.
Svinjsko meso je bogato z rastnimi hormoni, ki ne vplivajo le na rast mladostnikov tja do pubertete, temve? so aktivni tudi pri odraslih, pospešujejo pa na primer vnetja, nabrekanje tkiva, celjenje ran itd. Ker rastni hormoni ugodno vplivajo na vse, kar je nagnjeno k rasti, vplivajo tudi na rast rakavih celic. To pomeni, da je svinjsko meso preko nabrekanja tkiva vzro?no soudeleženo pri nastanku raka, oziroma pospešuje rast rakavih celic.
5.
Vsi dobro poznate znake alergij, kot so seneni nahod ali kožni izpuš?aji. Pri takšnih in podobnih alergi?nih reakcijah igra histamin izredno pomembno vlogo. Je tkivni hormon, ki pospešuje alergi?ne reakcije in povzro?a srbenje. Ravno svinjsko meso vsebuje izredno visok delež histamina, ki ga vaše telo prevzame. Histamin podpira vse alergi?ne reakcije in izziva predhodnike vnetja, kot so furunkli, karbunkli, vnetja ?revesja, vnetja ven, žol?na obolenja, beli tok pri ženskah, abscese, flegmone, kot tudi koprivnico, ekceme, dermatitis in nevrodermatitis. Histamin je dodatni dejavnik, ki ob stresnih obremenitvah pomaga organizmu oziroma druga?e: pri vsaki stresni obremenitvi se sproš?a histamin. Organizem, ki je kontaminiran s svinjino in njenimi substancami, vsebuje visoke koli?ine histamina, ki povzro?ajo stres v organizmu; meja, ko je telo sposobno prenesti stresne u?inke, je tako nižja. Posledi?no je ?lovek nagnjen k pojavu sr?nih infarktov, želod?nih ?irov in sr?nih aritmij.
Vse zgoraj naštete obremenitve ne obremenjujejo le osebe, ki uživa svinjino, temve? tudi žival samo. Praši? je zelo bolna žival, ki ne more do?akati svoje biološke starosti. ?e ga ne bi dali v najprimernejšem ?asu v zakol, bi bil razvoj raka ali sr?ni infarkt zaradi ateroskleroze neizogiben. Že stoletja je znano, da imajo organi praši?ev glede anatomske izgradnje veliko podobnosti s ?loveškimi organi. Pred ?asom so izvedli naslednji poskus: sveže svinjske celice so radioaktivno ozna?ili ter jih vbrizgali v organizem preskusne osebe. Dejansko so celice potovale po pravilu sr?ne celice k srcu, plju?ne celice k plju?im, jetrne celice k jetrom, ledvi?ne celice k ledvicam, možganske pa k možganom. To pravilo ne velja le za sveže celice, temve? tudi za vso hrano, ki jo uživamo.
Pomembno je tudi dejstvo, da je sestava beljakovin kot tudi sestava organov med praši?i in ljudmi zelo podobna. V srednjem veku, ko je bila sekcija ljudi še prepovedana, so študente medicine u?ili anatomijo s pomo?jo sekcije praši?jega telesa, saj je notranja zgradba organov zelo podobna ?loveški. Tudi koža kaže veliko podobnosti. Ravno tako so podobnosti tudi v okusu.
Podobnosti med svinjskim in ?loveškim mesom omogo?ajo lažjo biokemi?no izmenjavo v mesu vsebovanih snovi. Velike molekule in peptidi potujejo tja, kamor spadajo, srce k srcu, jetra k jetrom, ?revo k ?revesju itd.
Tisti ljudje, ki so se navadili na svinjsko meso, padejo v neke vrste odvisnost. V kolikor se v okviru diete prepove uživanje klobas, šunke, svinjskega mesa itd., so pogosti upori in nasprotovanja: "Ah, ?e je pa tako dobro!" Kljub temu, da so pacienti seznanjeni z okvarami in obolenji, ki jih povzro?a svinjsko meso, opravi?ujejo uživanje svinjine z vsemi možnimi izgovori, podobno kot alkoholiki in kadilci. Tistim, ki premagajo odvisnost, postane svinjsko meso odvratno in nagnusno, da ga tudi pomotoma ne želijo pojesti. To je kot pri nekadilcih, ki jim je odvraten vonj po neizpraznjenem in neo?iš?enem pepelniku.
Svinjsko meso ima resni?no veliko skupnih zna?ilnosti z ljudmi, toda svinjina je v dolo?eni meri prav negativna podoba ljudi. V celoti gledano je praši?, obremenjen s sluzavim, zamaš?enim vezivnim tkivom, zelo bolna žival, ki trpi zaradi zamaš?enosti srca, jeter in edemov (bolezensko nabiranje teko?in v tkivih ali telesnih votlinah). Njegovo celotno vezivno tkivo in limfni sistem, vklju?no z dejavniki srbenja in toksi?nimi faktorji, se pri zaužitju svinjskega mesa prenesejo v naše telo in ga obremenjujejo. In v tem leži celotna nevarnost, kajti ?loveški organizem vse te prevelike ponudbe maš?obe, holesterola, rastnih hormonov, sluzavih substanc, ki povzro?ajo nabrekanje, in ostalih toksi?nih faktorjev ne more predelati po normalnih poteh izgorevanja in izlo?anja, tudi takrat ne, ?e mora telo delati s polno paro. Celo visoka vsebnost vitaminov v svinjskem mesu ne more uravnovesiti vsega tega.
Množi?na reja še pove?a masivne toksi?ne obremenitve mezenhimalnega vezivnega tkiva praši?a.
Dragi pacienti, naj vam te iz?rpne informacije, ki smo jih napisali v poljudni obliki, pomagajo razumeti nevarnosti uživanja svinjskega mesa in vas preusmerijo na prehranjevanje brez svinjskega mesa, ki ni enoli?no, temve? ravno obratno, zelo pestro, boljše in lahko. Ve?ina pozitivnih u?inkov obi?ajno nastopi šele po ve? tednih, mesecih, letih. Na žalost pa se biološka sestava organizma, ki se je desetletja hranilo s svinjskim mesom, s pomo?jo pravilne prehrane ne popravi v nekaj tednih. Drži pa, da prenehajo akutne toksi?ne obremenitve. Svetujemo vam torej naslednje:
IZOGIBAJTE SE UŽIVANJU SVINJSKEGA MESA,TUDI MAJHNIH KOLI?IN!
?e boste nekaj tednov živeli brez svinjskega mesa in boste po naklju?ju zaužili majhno koli?ino svinjine, se bodo takoj pojavili znaki pove?ane obrambe organizma v obliki srbenja, vnetja ali bole?in na najšibkejših to?kah, žol?ne težave, draženje slepi?a, revmatska obolenja, gnojni mozolj?ki itd. Nastopijo lahko tudi utrujenost ali poslabšanja ekcemov, srbenja, glivi?ni izpuš?aji. Na ta na?in se kaže o?itna strupena narava svinjskega mesa. V vsakem primeru lahko v vaši družini izklju?ite oz. vsaj ublažite številna obolenja, ?e se strogo odpoveste svinjskemu mesu ter kupujete mesne izdelke pri dobavitelju, ki jam?i, da klobase in ostali mesni izdelki ne vsebujejo svinjskega mesa. Ali neopore?en izdelek resni?no ne vsebuje svinjine, spoznate po reakciji vašega organizma!
Govedino, teletino, ov?etino, perutnino, meso srnjadi in jelenjadi lahko brez nadaljnjega uživate. Divjega zajca in kunca ne priporo?amo zaradi drugih vzrokov. Opazujte in si na izkušnjah ustvarite svoje mnenje in bodite kriti?ni sami do sebe ter do vseh ?vekanj (govoranc), ko vas bodo želeli odvisniki od svinjskega mesa pregovoriti. Zahteva po strogi prepovedi uživanja svinjskega mesa služi navsezadnje prepre?evanju bodo?ih obolenj in je neobhodna predpostavka biološke terapije. Ni? ne koristi, ?e organizem razbremenimo toksinov, ko pa ga na novo in še hitreje spet zastrupimo.
